冷冻食品车间使用臭氧的好处

冷冻食品车间使用臭氧的好处

对于冷冻食品来说，在包装环节中的卫生状况尤为重要，各企业必须严格把关，确保产品安全，目前，国家正对多类食品的生产实行质量安全(QS)准入制度，并对一些类别的食品实行良好的生产操作规范制度(GMP)，这对食品加工企业的生产环境，尤其是空气的卫生质量提出了更高的要求；而采用新型空气消毒技术解决食品生产车间的空气污染问题，已经成为很多食品企业主的共识。

　　对速冻食品、冷饮食品、肉蛋奶制品的加工车间与包装间，都有比较高的卫生要求，特别是生鲜食品始终没有加热消毒工序，因此生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素，目前我国大都采用紫外灯照射灭菌消毒，由于紫外法灭菌存在死角，消毒不彻底的缺陷，造成食品微生物指标很难控制。现在逐渐开始使用臭氧对冷冻车间进行消毒保鲜。

臭氧在国外用于冷库消毒已有近百年的历史。1909年法国波涅冷冻厂使用臭氧对冷却肉表面作杀菌处理。30年代末，美国80%的冷藏蛋库都装有臭氧发生器。随着我国臭氧发生器制造技术的发展和完善，臭氧以其杀菌效果好、不产生二次污染、使用方便等优点也已在我国冷库贮藏保鲜、消毒灭菌领域中得到了广泛应用。可以说冷库消毒，臭氧首选。

臭氧的好处：

（1）杀灭微生物，抑制细菌生长-——消毒杀菌；

（2）使各种有臭味的无机或有机物氧化-———除臭；

（3）使新陈代谢产物氧化，分解水果蔬菜等释放的乙烯，从而抑制新陈代谢过程，大大延缓果蔬成熟过程，达到延长保鲜期的目的。

关于冷冻食品车间如何使用臭氧，之前写过关于冷库保鲜臭氧发生器解决方案，推荐给大家。

臭氧在食品工业中的已经广泛应用，包括食品表面卫生，食品厂设备的卫生，废水的再利用，处理和降低生物需氧量（BOD）和食用植物废物的化学需氧量（COD）。