用臭氧发生器使食物和水比以往更安全

用臭氧发生器使食物和水比以往更安全

 

臭氧可以处理哪些微生物?

 

以前用酸、过氧化物、氯或其他氧化剂解决的水安全问题，现在是臭氧处理的主要备选方案。如果臭氧不能有效地处理水质问题，很可能其他可用的氧化剂也不能完成这项工作。臭氧可以有效杀死很多微生物，而不伤害它们所居住的食物或表面。

但总结一下，以下是可以用臭氧处理的污染物类别:

已知的细菌

真菌和酵母——大家都知道

原生动物(包括寄生虫和变形虫)——都是已知的。

它对隐孢子虫的有效性有一定的局限性，但仍然是所有已知的对这种生物很有效的卫生剂。
 

一般来说，臭氧在商业用途上用于:

水装瓶前要消毒

杀灭与食物接触表面的细菌、酵母和原生动物，如新鲜水果、蔬菜、谷物、种子、坚果、豆类和所有动物肉类

杀死食品加工厂中漂浮在空气中的酵母和霉菌孢子

化学腐蚀(氧化)水中的杂质，如铁、砷、硫化氢、亚硝酸盐和有机团块

氧化和降解许多有机污染物，包括农药、除草剂和其他持久性环境化学物质，如下所述

用臭氧给食物和水消毒

 

臭氧不仅在水处理方面优于氯化处理，它在许多类型的食品清洁和消毒方面的应用也值得在这里讨论。臭氧用于食品消毒、用于蔬菜、水果和其他农产品的表面消毒。2001年6月，美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration，简称fda)在其联邦纪事上公布的很终裁决，批准臭氧作为一种添加剂，用于杀死食物中传播的病原体，“作为食品(包括肉类和家禽)的一种抗菌剂”。“这也包括在食品的处理、储存和加工，甚至是为商业目的准备、包装或持有农产品原料时使用臭氧。”这几乎是FDA的命令，因为政府报告中把臭氧与其他不太有利的食品清洁方法进行了比较，如使用过氧化氢、紫外线照射、过氧乙酸和溴化。

 

为了给微生物消毒，臭氧必须与它们发生物理接触。但臭氧只需要几秒钟的接触时间就能摧毁病原体。事实上，在正常的饮用水pH值和温度下，没有任何病原体可以在每升1.5毫克的臭氧中存活5分钟。

 

 臭氧在水果和蔬菜上的用途。它是理想的清洗和消毒新鲜的产品直接，并可喷涂在所有设备和表面的食品包装或加工。然后，它可以喷在墙壁和地板上的存储区域和活跃的处理区域，以杀死和清除细菌或其他有机物。而且由于臭氧的半衰期很短，它不会像洗涤剂那样在表面堆积，如果不通过适当的清洗来清除的话。臭氧空气甚至被用来吹干食品，以消除空气中的交叉污染，臭氧制冷被用来消除霉菌积累。

 

另一个重要的考虑是新鲜产品的保存。果蔬研究表明，果蔬收获后尽快冷却是延长产品货架期的关键因素。因此，通过向冷冻空气中加入臭氧，并在收获后向水果或蔬菜浇水，净化和冷却可以在一个步骤中完成。

 

幸运的是，臭氧在与蔬菜和水果接触时似乎不会损害它们的组织。目前几个配备臭氧的新鲜切割处理器的初步结果表明，与氯化系统相比，细菌计数更低。像切碎的莴苣这样的产品，用臭氧清洗时比用氯清洗时保质期更长，褐变更少，而且味道明显更好。臭氧也是理想的清洗和消毒牛肉，猪肉，家禽，海鲜和其他鱼类直接，以及所有设备和表面包装或加工。真空包装时，则使用臭氧气体来保证进入包装的去污。

 

臭氧发生器对食品加工工业的一些额外好处是:

延长食品的保质期

对员工来说比任何传统化学品都安全吗

消除所有的化学使用，是无化学，没有化学副产品氯化

无需使用热水和传统的消毒剂

是现场产生的，从而消除了运输、储存和处理其他危险材料

一旦发电机投入使用，生产成本很低吗

允许废水循环利用

 

成本

臭氧和氯之间的许多成本比较已经在各种不同的应用中进行。对这两种方法进行详尽的比较分析超出了本文的范围。值得一提的是，根据特定的用途和应用，氯通常比较便宜。但是，随着新的应用被发现和对安全和质量的更大需求，臭氧变得更便宜，整体效果更好。例如，人们必须考虑到氯气运输、清理和储存潜在危险的有毒化学物质的内在成本。相比之下，臭氧是通过臭氧发生器现场产生的，没有储存要求，是由无害的氧气。根据应用，氯化可能比臭氧处理更便宜或更贵。

 

功效

臭氧是一种活性很强的分子，杀死细菌和其他微生物的速度比氯快3000倍。因为臭氧的活性很高，所以它也能有效去除食品加工设备上生长的有机污染物。

 

一个发展中国家的食品问题是农药、除草剂和杀菌剂在农作物上的广泛使用。毫无疑问，这些化学品的使用提高了农民的作物产量。这些化学物质也帮助你的杂货店运送更新鲜的农产品——这是一个很少有人愿意失去的好处。然而，随着这些好处的出现，全国对这些化学物质的有害影响的担忧达到了顶峰。这导致了目前声势浩大的有机食品运动，旨在使我们的产品更安全、更健康。

 

总结

简单而强大的臭氧分子自然被地球用来清洁大气。值得庆幸的是，它现在可以安全有效地产生许多食品级清洁目的。由于许多原因，臭氧正成为消毒水供应的首选方法，主要是有效性和健康安全性。美国食品和药物管理局已经建议使用臭氧对所有类型的食品进行消毒。臭氧甚至可以蒸发农药、除草剂和农产品表面的其他持久性化学残留物，从而产生新一代更健康、更安全的食品。